4月12-14日，第五屆中國教育后勤展覽會（簡稱“CCLE教育后勤展”）在江蘇南京成功舉辦

4月12日上午，中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會2023年主任秘書長會議在南京國際展覽中心中華廳召開，共有36位正副主任、正副秘書長出席。會議由中國教育后勤協(xié)會副會長兼伙食管理專業(yè)委員會主任張柳華主持。

張柳華

中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會副主任兼秘書長宋大我從積極配合教育部開展教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動方案有關(guān)工作；聚焦學(xué)校餐飲工作核心，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢編寫兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)校智慧餐飲建設(shè)三個方面報告了近年來全國伙專會重點工作開展情況和取得的成績。

宋大我

報告中提到，2020年全國伙專會配合教育部成功舉辦了教育系統(tǒng)“美好‘食’光”校園系列活動啟動儀式，同時發(fā)布了制止餐飲浪費倡議書和“美好‘食’光”校園系列活動標(biāo)識；開展制止餐飲浪費宣傳征集活動，面向全國師生和社會公開征集宣傳標(biāo)語、海報和短視頻優(yōu)秀作品；開展全國教育系統(tǒng)餐飲浪費情況自查自糾專項工作和制止餐飲浪費課題研究。2021年4月，配合教育部在上海召開了制止餐飲浪費工作現(xiàn)場推進(jìn)會，發(fā)布了制止餐飲浪費課題研究報告，發(fā)布了制止餐飲浪費宣傳標(biāo)語、海報和小視頻獲獎作品，表彰了獲獎作品創(chuàng)作者。活動的開展在推動全國教育系統(tǒng)深入開展制止餐飲浪費工作取得的了顯著成效，制止餐飲浪費在各學(xué)校蔚然成風(fēng)。

在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作方面，受教育部委托，根據(jù)中國教育后勤協(xié)會安排，伙專會完成了《高等學(xué)校餐飲服務(wù)單位反食品浪費工作指南》和《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。目前，這兩個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于2022年12月26日由中國教育后勤協(xié)會正式印發(fā)，于2023年1月1日起施行。

報告中還介紹了智慧餐飲1.0時代和2.0時代發(fā)展情況，主要是運用科技手段提高工作效率，比如機器人炒菜、快速結(jié)算等；隨著智能餐飲的持續(xù)發(fā)展，科學(xué)管理模塊、評價決策模塊和大數(shù)據(jù)綜合運用模塊逐步進(jìn)入餐飲運行管理系統(tǒng)之中，使智能餐飲發(fā)生了質(zhì)的變化，智慧餐飲應(yīng)進(jìn)入3.0時代。全國伙專會在《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定和落地實踐等方面開展了大量卓有成效的工作。

宋大我秘書長指出：今年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中提出“全方位夯實糧食安全根基”“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”，并特別強調(diào)節(jié)約的重要性，要求“在全社會弘揚勞動精神、奮斗精神、奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)造精神、勤儉節(jié)約精神”和“實施全面節(jié)約戰(zhàn)略”。深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，實施全面節(jié)約戰(zhàn)略是我們今年的最重要工作，重點從深入學(xué)習(xí)黨的二十大精神和習(xí)近平總書記在全國兩會期間的重要講話和全國兩會精神和以持續(xù)深入推進(jìn)制止餐飲浪費工作為抓手，繼續(xù)組織開展系列活動兩個方面提出了工作計劃。

他提出，全國伙專會將繼續(xù)組織開展學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，迅速興起學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在全國兩會期間的重要講話和全國兩會精神熱潮，也要求各地伙專會和學(xué)校餐飲部門積極組織開展學(xué)習(xí)。

宋大我秘書長指出：將根據(jù)中央文明辦一局印發(fā)的《關(guān)于開展餐飲浪費問題專項治理行動的工作安排》，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，配合教育部完成《教育部關(guān)于持續(xù)推進(jìn)餐飲浪費問題專項治理行動工作方案》有關(guān)工作，重點從以下四個方面開展工作。

第一健全完善行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。積極開展《高等學(xué)校餐飲服務(wù)單位反食品浪費工作指南》和《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，指導(dǎo)各學(xué)校扎實開展反食品浪費工作。

第二持續(xù)優(yōu)化校園餐飲供給。注重菜品創(chuàng)新研發(fā)，積極探索智慧食堂建設(shè)，實現(xiàn)精準(zhǔn)供餐，減少餐飲浪費；積極推進(jìn)名廚、美食進(jìn)校園活動，為師生提供多樣化餐飲體驗，豐富校園餐飲文化，不斷提升高校餐飲優(yōu)質(zhì)供給水平；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會優(yōu)勢，組織編寫有關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動高校食堂高質(zhì)量發(fā)展；組織開展高校食堂發(fā)展現(xiàn)狀和餐飲浪費治理情況調(diào)研，全面調(diào)查各地和各學(xué)校高校食堂工作現(xiàn)狀和面臨的困難和問題，深入了解各地各校餐飲浪費治理工作推進(jìn)情況，為相關(guān)決策提供意見與建議；加強校園餐飲從業(yè)人員教育培訓(xùn)，以提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化餐品種類及風(fēng)味特色為出發(fā)點，伙專會將面向全國高等學(xué)校餐飲從業(yè)人員開展基本伙食、風(fēng)味餐飲和面食專業(yè)技能教育培訓(xùn)工作，并將學(xué)習(xí)成果編撰成書更好地滿足廣大從業(yè)人員學(xué)習(xí)交流。

第三不斷深化校園宣傳教育。多渠道、多形式廣泛宣傳節(jié)約糧食、反對浪費，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的國家糧食安全觀，讓節(jié)約教育在學(xué)校隨處可見。結(jié)合勞動教育、食育教育，使學(xué)生感受勞動、尊重勞動、珍惜糧食、健康飲食。

第四探索建立反食品浪費監(jiān)督檢查機制。強化學(xué)校就餐現(xiàn)場管理，對制止餐飲浪費開展情況和實施效果進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，適時開展專項督查。探索建立部門監(jiān)管、行業(yè)自律、師生監(jiān)督等多位一體的監(jiān)管體系。

中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會副主任魏強提出了《中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會人事變動情況報告》，中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會副主任沈建平提出了《中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會2022年度財務(wù)報告》。全國伙專會秘書處辦公室主任王祚榮匯報了二屆三次會議暨高校餐飲高質(zhì)量發(fā)展論壇籌備情況。

魏強

沈建平

與會人員審議通過了《中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會工作報告和2023年工作計劃要點》，通過了《中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會人事變動情況報告》和《中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會2022年度財務(wù)報告》，同意提交二屆三次委員大會進(jìn)行報告。